Ghormeh Sabzi: Một Món Ăn Bổ dưỡng và Lạ Miệng từ Lorestan, Iran!

Lorestan, một vùng đất với lịch sử lâu đời và văn hóa đa dạng ở phía Tây Iran, nổi tiếng không chỉ bởi vẻ đẹp tự nhiên hùng vĩ mà còn bởi những món ăn đặc sắc. Trong số đó, Ghormeh Sabzi là một món ăn truyền thống được yêu thích, mang đậm hương vị Iran và sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu.

Ghormeh Sabzi, dịch ra tiếng Việt có nghĩa là “thịt hầm rau xanh”, là món ăn chính thường xuất hiện trong các bữa ăn của người Iran, đặc biệt là vào dịp lễ hội hay những ngày đặc biệt. Món ăn này được nấu từ thịt cừu hoặc bê, cùng với một hỗn hợp seven loại rau thơm đặc biệt được băm nhỏ:parsley (ngò), cilantro (rau mùi tàu), fenugreek (húng quế), chives (hành lá), spinach (bạc hà), leek (củ nén) và dill (rau thì là).

Sự tinh tế trong nghệ thuật nấu nướng:

Để tạo ra một nồi Ghormeh Sabzi ngon, người đầu bếp cần có tay nghề khéo léo và sự am hiểu về hương vị. Quá trình chế biến bao gồm nhiều bước:

• Chuẩn bị rau: Bảy loại rau được rửa sạch và băm nhỏ, sau đó được đảo sơ qua trong chảo với dầu ô liu để giữ độ xanh tươi và hương thơm đặc trưng.

• Nấu thịt: Thịt cừu hoặc bê được cắt thành miếng vừa phải, ướp gia vị như muối, tiêu đen và nghệ, sau đó được kho trong nồi cùng với hành tây băm nhỏ cho đến khi mềm và chín đều.

• Kết hợp rau và thịt: Hỗn hợp rau thơm được cho vào nồi thịt đã kho, thêm nước dùng hoặc nước lọc, đậy nắp lại và hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt trở nên mềm nhừ và rau xanh tanh+.

• Gia vị đặc biệt: Để Ghormeh Sabzi có hương vị riêng biệt, người Iran thường sử dụng một loại gia vị độc đáo là “limu omani” (táo khô), được thêm vào nồi trong quá trình hầm. Limu Omani mang đến cho món ăn một vị chua nhẹ nhàng và mùi thơm thoảng chút ngọt.

• Hoàn thiện: Cuối cùng, trước khi dọn lên bàn, Ghormeh Sabzi được rắc thêm ít hạt điều rang xay và nhúm hành khô băm nhỏ để tăng thêm hương vị và độ thẩm mỹ.

Ghormeh Sabzi: Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng

Ngoài hương vị độc đáo, Ghormeh Sabzi còn là một món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Rau xanh trong món ăn giàu vitamin A, C và K, cùng với các khoáng chất như sắt và kali. Thịt cừu hoặc bê cung cấp protein dồi dào và axit amin thiết yếu.

Ghormeh Sabzi thường được ăn kèm với pilaf (cơm Iran), bánh pita hoặc rau củ luộc. Món ăn này cũng rất phù hợp để mang theo khi đi du lịch, vì nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Một chút thú vị về Ghormeh Sabzi:

• Theo truyền thống, Ghormeh Sabzi được nấu bằng nồi đất sét để giữ hương vị và nhiệt độ của món ăn một cách tốt nhất.

• Người Iran tin rằng Ghormeh Sabzi mang đến may mắn và thịnh vượng.

• Món ăn này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau, tùy theo khẩu vị của từng vùng miền.

Ghormeh Sabzi là một món ăn truyền thống Iran đáng để thử nghiệm. Với hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa rau xanh và thịt, cùng với giá trị dinh dưỡng cao, Ghormeh Sabzi chắc chắn sẽ làm bạn thích thú!